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关于印发《铁山港区2019年中考期间学校食堂食品安全专项检查工作方案》的通知

发布时间:2019-06-19 15:19     来源:北海市铁山港区市场监督管理局   【字体:    打印文章  
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各所、局机关各股室:

现将《铁山港区2019年中考期间学校食堂食品安全专项检查工作方案》印发给你们,请按照方案要求认真抓好贯彻落实。

 

 

 

 

 

铁山港区2019年中考期间学校食堂食品安全专项检查工作方案

 

为进一步加强中考期间学校食堂食品安全监管,防范食品安全风险,切实保障中考考生身体健康和生命安全,北海市铁山港区市场监管局决定组织开展全区2019年中考期间学校食堂食品安全专项检查工作,特制定方案如下:

一、 检查对象

(一)为中考考生供餐的学校食堂;(二)重点对象是为中考考生供餐的考点学校食堂:南康中学、营盘中学食堂;(三)中考考点学校周边的餐饮店。

二、检查时间安排和检查内容

检查时间:中考前检查时间为622日前检查所有为中考考生供餐的学校食堂;中考期间保障时间为623日下午到626日中午检查考点学校食堂。

检查内容:要按照自治区市场监管局下达的中考期间学校食堂食品安全监管任务(530日已通过餐饮服务食品安全电子监管系统下达),切实做好辖区中考期间学校食堂食品安全检查工作。重点做到以下“七查”:

(一)查管理制度健全情况。重点检查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度;食品安全管理制度是否符合《食品安全法(2015版)》《餐饮服务食品安全操作规范(2018版)》等食品安全法律法规的规定;是否明确每个岗位的食品安全责任和要求。(二)查管理工作执行情况。重点检查是否实行食品安全校长负责制;是否建立食品安全管理机构,配备食品安全管理人员;是否定期检查学校食品安全工作。(三)查场所物品清洁情况。重点检查食品经营场所的地面是否无垃圾、无积水、无油渍;墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘;天花板是否无霉斑、无灰尘;场所内是否无有害生物活动迹象;设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁。(四)查设施设备运转情况。重点检查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。(五)查食品原料合规情况。重点检查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道,安全可追溯;食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。(六)查从业人员健康情况。重点检查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗;患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员,是否暂停从事接触直接入口食品的工作。(七)查人员规范操作情况。重点检查从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求,并在食品安全培训考核合格后上岗;加工制作行为是否规范,是否做到食品和工用具生熟分开,熟制食品烧熟煮透。

三、考试期间饮食保障安排

中考考试时间为:201962426日三天;

保障人员安排:根据北海市市场监管局三定方案的职责分工,具体工作由北海市市场监管执法支队铁山港大队组织落实,局食品药品股负责协调督促指导。在考试期间,南康中学、营盘中学每学校各安排执法人员不少于3人进行检查,具体人员名单由北海市市场监管执法支队铁山港大队安排。

检查结束后由北海市市场监管执法支队铁山港大队汇总各支队辖区工作情况,并形成整改报告,连同《2019年考中考期间学校食堂专项检查情况汇总表》(附件1)、《2019年考中考期间学校食品安全专项检查情况统计表》(附件2),于731日前将电子邮件和纸质材料报送至铁山港区市场监管局食品药品股。联系人及电话:黄启兰,077986102038603300(传真),电子邮箱:tsgqfda@163.com

 

    附件:1.2019年考中考期间学校食堂专项检查情况汇总表

          2.2019年考中考期间学校食品安全专项检查统计表

 

 

                       


附件1

2019年中考期间学校食堂专项检查

情况汇总表

序号

检查项目

检查内容

检查学校食堂

检查食堂数

发现问题食堂数

管理制度健全情况

建立健全食品安全管理制度和责任制度

 

 

食品安全管理制度符合《食品安全法(2015版)》《餐饮服务食品安全操作规范(2018版)》等食品安全法律法规的规定

 

 

明确每个岗位的食品安全责任和要求

 

 

管理工作执行情况

实行食品安全校长负责制

 

 

建立食品安全管理机构,配备食品安全管理人员

 

 

定期检查学校食品安全工作

 

 

场所物品清洁情况

食品经营场所的地面无垃圾、无积水、无油渍

 

 

墙壁和门窗无污渍、无灰尘

 

 

天花板无霉斑、无灰尘

 

 

场所内无有害生物活动迹象

 

 

设施设备、工用具、餐饮具等物品表面清洁

 

 

设施设备运转情况

冷藏冷冻设施正常运转

 

 

加热保温设施正常运转

 

 

清洗消毒设施正常运转

 

 

食品原料合规情况

建立稳定、合规的食品及原料采购渠道,安全可追溯

 

 

食品经营场所内的食品及原料处于保质期内、感官性状正常

 

 

从业人员健康情况

从事接触直接入口食品工作的人员持健康证明上岗

 

 

患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员,暂停从事接触直接入口食品的工作

 

 

人员规范操作情况

从业人员掌握基本的食品安全法律法规要求并在食品安全培训考核合格后上岗

 

 

加工制作行为规范

 

 

做到食品和工用具生熟分开,熟制食品烧熟煮透

 

 

填报单位(盖章):                     填报日期:

填报人:                         联系电话:


附件2

2019年中考学校食堂食品安全专项

检查情况统计表

填报单位(盖章):                        填报日期:

项目

单位

统计数

中考考点学校食堂数

 

出动执法人员

人次

 

检查考、中考考点学校食堂数

家次

 

驻点保障家数

 

责令整改

 

责任约谈

家次

 

立案查处

 

    其中:警告

 

涉案金额

万元

 

罚款

万元

 

没收违法所得

万元

 

吊销许可证

 

查封或销毁涉案食品

公斤

 

移送司法机关案件

 

食物中毒情况

中毒起数

 

中毒人数

 

死亡人数

 

填报人:                         联系电话:


 

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